Loading...
Elkészítése
A tészta elkészítése
A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a hideg, felkockázott vajat, a tojássárgáját és a vaníliás cukrot.
Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, amíg sima tésztát kapunk. Ha szükséges, rövid időre hűtőbe tesszük pihenni, hogy könnyebb legyen nyújtani.
A tésztát lisztezett felületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd pálinkás pohárral vagy kisebb kiszúróval korongokat szaggatunk.
A hab elkészítése
A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verjük. Akkor megfelelő az állaga, ha fényes és megtartja a formáját.
A habot habzsákba töltjük, vagy egy erősebb nejlonzacskóba tesszük, amelynek a sarkát levágjuk.
Sütés
A kiszaggatott tésztakorongokat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.
Mindegyik tetejére habot nyomunk.
160 fokra előmelegített sütőben sütjük, inkább szárítjuk. Akkor megfelelő, amikor a hab felületén apró buborékok jelennek meg, és enyhén fényes, „izzadó” lesz.
A süteményeket teljesen kihűtjük.
Összeállítás
Két-két darabot lekvárral összeragasztunk úgy, hogy az egyik darab alja és a másik darab alja érjen össze, a habos részek kifelé nézzenek.
Tipp
A tésztával gyorsan dolgozzunk, hogy a vaj ne melegedjen fel túlságosan, így omlósabb lesz az állaga. A habot ne süssük túl magas hőfokon, mert megbarnulhat. A kész süteményt jól záródó dobozban tároljuk, így több napig is friss marad.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
