Omlós bejgli

Hozzávalók:
Tészta:

• 1 kg liszt
• 20 dkg vaj vagy margarin
• 15 dkg zsír
• 60 dkg cukor
• 1 dkg élesztő
• 2 tojás
• 2 dl tej
• só

Mák töltelék:

• 40 dkg mák
• 25 dkg cukor
• 2,5 dl víz
• 5 dkg mazsola
• reszelt citromhéj
• 1 tisztított, reszelt alma
• 1 cs vaníliás cukor

Dió töltelék:

• 40 dkg dió
• 10 dkg mazsola
• fél citrom
• 4 dkg búzadara vagy zsemlemorzsa
• 25 dkg cukor
• 2,5 dl víz
• 1 tisztított, reszelt alma
• 1 cs vaníliás cukor

Elkészítése:

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, zsírral és 8 dkg porcukorral és egy tojással. Az élesztőt 2 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk és a tésztához vegyítjük, hozzáadunk még egy tojást, késhegynyi sót. Az egészet jól összegyúrjuk, ha kell, még tejjel hígítjuk, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk és hideg helyen, néhány órán át pihentetjük.

6 egyenlő részre osztjuk és cipókba formáljuk, majd téglalap alakúra kinyújtjuk. Hármat mákos, hármat diós töltelékkel töltünk meg, úgy, hogy a sűrű tölteléket lapos késsel egészen a tészta széléig kenjük, a keskenyebbik oldalon kb 1 cm-t visszahajtunk a tésztából és felsodorjuk. Gyengén kizsírozott tepsibe rakjuk a megtöltött bejgliket, tojással megkenve fél óráig meleg helyen tartjuk, ismét megkenjük és ezúttal hideg helyre tesszük addig, amíg megszárad.

Mérsékelten meleg sütőben, kb 35-40 percig, sütjük. Így szép márványos lesz. Sütés előtt villával megszurkáljuk, hogy a gőz tudjon távozni.

Mák töltelék: A cukorból a vízzel szirupot főzünk, amellyel leforrázzuk a mákot, majd hozzákeverjük a mazsolát, citromhéjat, almát és a vaníliás cukrot, majd jól kihűtjük.

Dió töltelék: A cukorból a vízzel szirupot főzünk és az őrölt dióra öntjük. Hozzáadjuk a mazsolát, citromhéjat, a zsemlemorzsát vagy búzadarát és a vaníliás cukrot.

Nagyon jó töltelékesek lettek a bejglik és nagyon finomak!

Jó étvágyat hozzá!