A tészta elkészítése

A finomlisztet és a réteslisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a szárított élesztőt, a porcukrot és egy csipet sót.

A margarint elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a tejfölt. Körülbelül egy deciliter tejjel jól összegyúrjuk, hogy rugalmas tésztát kapjunk.

A tésztát becsomagoljuk, és körülbelül fél órát pihentetjük.

A töltelék elkészítése

A tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük.

Óvatosan beleforgatjuk a darált diót és a reszelt citromhéjat, majd alaposan elkeverjük.

A kiflik formázása

A pihentetett tésztát két részre osztjuk, majd lisztezett felületen körülbelül 3 mm vastag téglalappá nyújtjuk.

Pohárral vagy fánkszaggatóval kis köröket szúrunk ki a tésztából.

Mindegyik kör közepére teszünk egy kevés tölteléket, majd feltekerjük és kifli formára hajlítjuk.

A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

Kelesztés és sütés

A formázott kifliket letakarva körülbelül 30 percig kelesztjük.

200 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 10 perc alatt megsütjük.

A megsült kifliket még melegen megszórjuk vaníliás porcukorral.

Tipp

A tészta gyúrásakor ügyeljünk rá, hogy a margarin hideg legyen, és gyors mozdulatokkal dolgozzunk, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg a zsiradék.

A töltelékbe kerülő tojásfehérjét verjük nagyon keményre, mielőtt a diót beleforgatnánk, mert így a kiflik belseje könnyű és levegős marad a sütés után is.

A kiszaggatott körök széleit ujjbeggyel picit megnyomkodhatjuk a feltekerés után, hogy a sülés közben megduzzadó diós hab ne szökjön ki a tésztából.