Omlós, habos pite datolyaszilvával

A tésztához gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajat a liszttel, összegyúrjuk a porcukorral és a tojássárgájával. Hűtőben pihentetjük legalább egy órán át becsomagolva.

A jól lehűtőtt tésztát kinyújtjuk és beletesszük egy 25 vm-es piteformába úgy, hogy pereme is legyen, majd sütőpapírt teszünk rá és nehezéket teszünk a tetejére (pl száraz babot). 180 fokon kb 10 percig elősütjük.

Közben vékony szeletekre vágjuk a datolyaszilvát.

Az elősütött lapról leemeljük sütőpapírostól a nehezéket és kívülről befelé haladva kitesszük a szilva szeletekkel.

A két sajtot és a mascarponét habosra kavarjuk a tojások sárgájával, majd óvatosan összeforgatjuk a tojások fehérjéből vert kemény habbal.

Három egyenlő részre osztjuk a masszát és az egyikbe a diót, a másikba mákot keverünk, a harmadikat natúran hagyjuk.

A masszákat külön-külön habzsákba toltjük. Rácsokat húzunk a natúr alapból a pitére, majd keresztben is rácsokat húzunk a mákos és a diós habból váltakozva.

Újra betoljuk előmelegített sütőbe és 30-40 perc alatt megsütjük 180 fokon.

A formában hagyjuk kihűlni, majd szeletekre vágva tálaljuk.