A krém elkészítése

Először a tölteléket készítjük el. A puha vajat habosra keverjük a porcukorral és a vanília-kivonattal, majd kanalanként hozzáadjuk a habosra vert habtejszínt. Addig keverjük, amíg könnyű, krémes állagot kapunk, ezután a krémet felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük.

A tészta összeállítása

A lisztet összekeverjük a kakaóporral, a szódabikarbónával, a sütőporral és a sóval.

Egy másik tálban a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a tojást, és addig keverjük, amíg egynemű masszát kapunk.

A száraz hozzávalókat több részletben a vajas keverékhez adjuk, majd összedolgozzuk. Robotgép gyúrókarjával, vagy kézzel addig dolgozzuk, amíg sima, jól formázható tészta nem lesz belőle.

Formázás

A tésztát enyhén lisztezett felületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.

Egy körülbelül 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval korongokat szúrunk ki belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket.

Sütés

A sütőt előmelegítjük 160 fokra.

A kekszeket körülbelül 7 perc alatt megsütjük. Nem érdemes tovább sütni, mert könnyen kiszáradhatnak.

Amikor kivesszük őket a sütőből, még puhának tűnhetnek, de hűlés közben kellemesen roppanósra szilárdulnak.

A kekszek összeállítása

A teljesen kihűlt kekszek felére egy-egy teáskanálnyi krémet teszünk.

A másik kekszkorongot ráhelyezzük, majd óvatosan összenyomjuk, amíg a krém el nem éri a kekszek szélét.

Hűtés

Az elkészült kekszeket néhány percre hűtőszekrénybe tesszük, hogy a krém kissé megszilárduljon.

Tálalás

A kekszeket jól lehűtve vagy szobahőmérsékleten kínáljuk.

Tipp

A kekszek másnapra még finomabbak lesznek, mert a krém és a kakaós lapok ízei jobban összeérnek. Ha intenzívebb csokoládés ízt szeretnénk, a kakaópor egy részét helyettesíthetjük étcsokoládéval. Jól záródó dobozban több napig is eltarthatók, így akár előre is elkészíthetjük őket.