Őszibarackos krémes

Az őszibarackzselé elkészítése

A kenyérformát folpackkal kibéleljük úgy, hogy a fólia minden oldalon túllógjon, így később könnyen ki tudjuk emelni a desszertet.

Az őszibarackokat meghámozzuk, kimagozzuk, majd botmixerrel simára pürésítjük. Hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás pudingport, majd folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk belőle.

A még meleg zselés alapot a kibélelt formába öntjük, elsimítjuk, majd teljes kihűlés után fóliával letakarva hűtőbe tesszük. Érdemes ezt akár előző nap elkészíteni, hogy teljesen megszilárduljon.

A piskóta elkészítése

A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral és a csipet sóval habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, az étkezési keményítőt és a sütőport, majd csomómentes masszává dolgozzuk.

A tésztát sütőpapírral bélelt, körülbelül 20×30 cm-es tepsibe simítjuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 10 perc alatt megsütjük.

A kihűlt piskótából két olyan lapot vágunk, amelyek pontosan illeszkednek a kenyérforma méretéhez.

A krém elkészítése

A pudingport a csomagoláson szereplő mennyiségű tejjel sűrűre főzzük, majd teljesen kihűtjük.

A vajat habosra keverjük a krémsajttal, majd több részletben hozzáadjuk a kihűlt pudingot, és sima, könnyű krémet készítünk.

Az összeállítás

A hűtőből kivett barackzselére ráhelyezzük az egyik piskótalapot, amelyet előzőleg vékonyan megkenünk baracklekvárral.

Erre egyenletesen rákenjük a krémet, majd befedjük a másik piskótalappal.

Finoman lenyomkodjuk, hogy a rétegek jól összeálljanak, majd legalább 3-4 órára visszatesszük a hűtőbe.

A díszítés

A jól lehűlt süteményt egy tálcára borítjuk úgy, hogy a barackzselés réteg kerüljön felülre.

A habtejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a habfixálót.

Habzsák segítségével a sütemény tetejére nyomjuk a tejszínhabot, és ízlés szerint díszítjük.

Tálalás

A kész süteményt egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd másnap forró vízbe mártott késsel szeleteljük fel.

Tipp

A desszert szépségét nagyban meghatározza az őszibarack minősége, ezért érdemes igazán érett, zamatos gyümölcsöt választani hozzá. A zselés réteg elkészítését célszerű előző napra időzíteni, így biztosan kellően megszilárdul, és az összeállítás is sokkal egyszerűbb lesz. A szeletelésnél minden vágás előtt töröljük szárazra a felmelegített kést, így szép, tiszta szeleteket kapunk.