Tészta

A tojásokat a cukorral elektromos habverővel 8-10 perc alatt habosra keverjük. A darált diót összekeverjük a zsemlemorzsával és a sütőporral, majd ezt a keveréket fakanállal óvatosan a tojásos masszához forgatjuk.

A tésztát két részre osztjuk, és egy 20×30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsiben külön-külön megsütjük a lapokat, majd hagyjuk kihűlni.

Krém

A pudingport a kávéval, a cukorral és a tojássárgájával csomómentesre keverjük, majd közepes lángon sűrűre főzzük. A krémet teljesen kihűtjük.

A vajat habosra keverjük, majd a kihűlt pudingos alapot hozzáadjuk, és sima krémet készítünk.

Összeállítás

Az első tésztalapot egy tálcára helyezzük, és rákenjük a krém felét. A babapiskótákat a rummal ízesített tejbe mártjuk, majd egy rétegben a krémre fektetjük.

Rákenjük a maradék krémet, majd befedjük a másik tésztalappal.

Bevonat

A vizet, a cukrot és a kakaóport összekeverjük, majd közepes lángon, folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg a cukor elolvad. Nem forraljuk túl.

Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a vajat, majd rövid időre visszatesszük a tűzre, hogy egynemű legyen. Kicsit hűlni hagyjuk, majd még folyós állapotban a sütemény tetejére kenjük.

A süteményt pihentetjük, majd szeleteljük.

Tipp

A babapiskótákat elég gyorsan megforgatni a rumos tejben, így nem áznak el. A süteményt érdemes egy éjszakát hűtőben pihentetni, így könnyebben szeletelhető és jobban összeérnek az ízek. Ha más ízt szeretnénk, csokoládémázzal is bevonhatjuk.