A tészta előkészítése

A tojásokat robotgéppel habosra, krémes állagúra verjük, ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Közben az almákat meghámozzuk, és lereszeljük. Ha szükséges, az alma levét kinyomkodjuk, például akkor, ha valaki a gyümölcscukorra érzékeny.

A reszelt almához hozzáreszeljük a citrom héját, majd ráfacsarjuk a levét. Hozzáadjuk a fahéjat, a mazsolát és az apróra tört 90%-os csokoládét, ha használunk. Belekeverjük a xilit vagy az édesítő mennyiségét, valamint pár csepp vanília aromát.

A massza összeállítása

Az almás keveréket a felvert tojásokhoz adjuk, és fakanállal óvatosan összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a darált diót vagy mandulát. Aki nem tartja szigorúan a paleolit irányt, ezt kiválthatja apró szemű zabpehellyel. Végül belekeverjük a szódabikarbónát, majd az előzőleg megolvasztott vajat vagy kókuszzsírt.

Sütés

A kész masszából sütőpapírral bélelt tepsire kanállal kisebb halmokat rakunk. Előmelegített, 170 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a halmok megszilárdulnak és enyhén megpirulnak a tetejükön.

Tipp

A halmokat érdemes azonos méretűre formázni, így egyenletesen sülnek meg. Frissen puhábbak, kihűlve jobban összeállnak, ezért dobozban jól tárolhatók. A fahéj helyett kipróbálható gyömbérrel vagy narancshéjjal is, a csokoládé pedig nyugodtan elhagyható, ha egyszerűbb változatot szeretnénk.