A kókuszos tészta elkészítése

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral, majd óvatosan hozzáforgatjuk a kókuszreszeléket. Félretesszük.

A kakaós tészta elkészítése

A tojássárgáját a cukorral és a tejföllel habosra keverjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a kakaóport, majd simára keverjük.

A kakaós masszát két egyenlő részre osztjuk.

A tészta összeállítása és sütése

Egy sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsibe egyenletesen elsimítjuk a kakaós massza egyik felét.

A kókuszos masszából kanállal, egymástól egyenletes távolságra kis halmokat helyezünk a kakaós tésztára.

A maradék kakaós masszát óvatosan rákanalazzuk a tetejére, ügyelve arra, hogy a kókuszos halmok közötti hézagokat is kitöltse.

A süteményt előmelegített, 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. A megsült tésztát hagyjuk teljesen kihűlni.

A krém elkészítése

A tojássárgáját a porcukorral, a liszttel, a tejjel és a vaníliás cukorral csomómentesre keverjük.

Folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk belőle, majd teljesen kihűtjük.

A puha vajat habosra keverjük, majd fokozatosan a kihűlt krémhez dolgozzuk, amíg sima, egynemű krémet kapunk.

A sütemény összeállítása

A kihűlt tésztát keresztben kettévágjuk, így két egyforma lapot kapunk.

Az alsó lapot megkenjük a krém kétharmad részével, majd ráhelyezzük a másik lapot.

A tetejére egyenletesen elsimítjuk a maradék krémet.

A csokoládémáz elkészítése

Az étcsokoládét a tejjel gőz fölött felolvasztjuk, majd simára keverjük. A végén hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg fényes bevonatot kapunk.

A mázat néhány percig hűlni hagyjuk, majd a sütemény tetejére simítjuk.

A kész süteményt hűtőszekrénybe tesszük, hogy a krém és a csokoládé megfelelően megszilárduljon, majd szeletelve tálaljuk.

Tipp

A Pandamaci szelet akkor mutat a legszebben, ha szeletelés előtt legalább néhány órát pihen a hűtőszekrényben. A krémhez használt vaj helyett margarinnal is elkészíthetjük, de vajjal gazdagabb ízt kapunk. A tetejét díszíthetjük fehér csokoládéból húzott csíkokkal is, így még látványosabb lesz a sütemény.