Panettone

Hozzávalók:
Tészta:

• 50 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 10 dkg cukor
• 3 dl tej
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csomag vaníliás cukor
• 15 dkg vaj olvasztott, de nem meleg
• 4 tojássárgája
• 15 dkg mazsola
• 5-5 dkg narancs és citromhéj vagy bármilyen cukrozott gyümölcs (én aszalt sárgadinnyét és áfonyát is tettem bele)

Tetejére:

• 1 csomag vaníliás cukor
• 5 dkg vaj

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros tejben. A tészta hozzávalóit bedagasztjuk, majd egy órán át kelesztjük.

Addig előkerítünk egy formát, ami alkalmas lesz a sütéshez. Keressünk egy kb 18 cm átmérőjű fazekat, tortaformát amit a sütőbe is betehetünk. A lényeg, hogy legalább 20 cm magas legyen. Ha nincs ilyenünk, akkor hajtogassunk sütőpapírt, amivel megmagasíthatjuk az edény peremét. A formát alaposan kivajazzuk, a sütőpapírt is jól kenjük ki.

A megkelt tésztát, lisztezett deszkára borítjuk és enyhén átgyúrjuk. A formába tesszük és újra a duplájára kelesztjük. A tetejét kereszt alakban bevágjuk és előmelegített sütőben az alcsó rácson 210 fokon 10 percig sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 165 fokra és további 35 percig sütjük.

Ekkor kivesszük és a vágás mentén a vaníliás cukorral összekevert olvasztott vajjal gazdagon meglocsoljuk és kb 15 percre visszatoljuk.