Panettone

Tészta elkészítése:

Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk. A liszteket, a sót és a porcukrot tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojást, a tojássárgákat, a felfuttatott élesztőt és a puha vajat. Alaposan kidagasztjuk, majd letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Forma előkészítése:

Sütőpapírból két darab, kb. 57*18 cm-es téglalapot vágunk ki. A lapokat egymásra illesztjük, a végeiket összetűzzük, majd egy 18 cm átmérőjű tortaformába állítjuk, így megnövelve a forma magasságát.

Ízesítés és formázás:

A megkelt tésztát enyhén szétnyomkodjuk, majd beledolgozzuk az apróra vágott aszalt sárgabarackot, a mazsolát, a cukrozott citrushéjat és a narancshéjat. Gombócot formázunk belőle és a kibélelt formába helyezzük.

Kelesztés és sütés:

A tésztát 2-3 órán át kelesztjük,vagy addig, amíg el nem éri a sütőpapír felső peremét. A tetejét éles késsel kereszt alakban bevágjuk, majd megkenjük olvasztott vajjal.

180 °C-ra előmelegített sütőben, a legalsó rácson kb 60-65 perc alatt megsütjük. Félidőben a tetejét letakarjuk.

Tipp:

Az aszalt gyümölcsöket előzőleg kevés narancslébe vagy rumaromába beáztathatod, így szaftosabbak maradnak sütés után is. Ha bizonytalan vagy a sütési időben, tűpróbával ellenőrizd a közepét. Teljes kihűlés után szeletelhető szépen.