Párizsi süveg

A tészta elkészítése:

A tészta hozzávalóit – lisztet, vajat, porcukrot, tojássárgáját és darált diót – alaposan összegyúrjuk, majd 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval korongokat szúrunk ki belőle. A tésztakorongokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben világosra sütjük 10-12 perc alatt. Hagyjuk őket teljesen kihűlni.

A krém elkészítése:

A cukrot a vízzel felforraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Hozzáadjuk az 5 dkg vajat és a kakaóport, majd további egy percig főzzük, folyamatos keverés mellett. Levesszük a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Miután kihűlt, a maradék vajat hozzáadjuk, és gépi habverővel simára, habosra keverjük.

A sütemény összeállítása:

A krémet nyomózsákba töltjük, és a kihűlt linzerkorongok tetejére kis kúpokat formálunk. A megtöltött korongokat hűtőbe tesszük, hogy a krém megszilárduljon.

A bevonat elkészítése:

Az étcsokoládét gőz felett megolvasztjuk, és a megdermedt krémkúpokat csokoládéba mártjuk. A csokoládé dermedése előtt apróra vágott dióval vagy pisztáciával megszórjuk a tetejüket. Hűtőben tároljuk, hogy a csokoládé teljesen megszilárduljon.

Tálalás:

A süteményeket hűtőből kivéve kínáljuk. Zárt dobozban sokáig megőrzik frissességüket.