Perec fahéjas cukorral, sütőtökkel

Hozzávalók:
Tészta:

• 3 dl víz
• 2 ek méz
• 2,5 dkg élesztő
• 60 dkg finomliszt
• 20 dkg kanadai sütőtök püré
• 1 kávéskanál só
• 1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék (elhagyható)

Szódás fürdő:

• 1,5 l víz
• 3 ek szódabikarbóna

Szórás:

• 10 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 1 ek fahéj

Elkészítése:

Langyos vízbe beletesszük a mézet, majd az élesztőt belemorzsolva felfuttatjuk benne.

A lisztet, sót, mézes fűszert elkeverjük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és a pürét, majd lágy tésztává gyúrjuk. Fontos, hogy ne legyen ragadós, de lágy maradjon!

A tésztát meleg helyen kb 30 percig kelesztjük, majd átgyúrjuk, kicsit kinyomkodjuk belőle a levegőt. Kb 12 egyenlő részre osztjuk. A kis részeket egyenéknt kb 40 cm-es rudakká sodorjuk, majd perec formára hajtjuk.

A kész pereceket újabb 15 percig pihentetjük.

Irány a fürdő! Egy magasabb lábasba feltesszük a vizet forralni, majd beletesszük a szódabikarbónát. Vigyázzunk, mert forrásban felhabzik, és ki is futhat! Óvatosan bánjunk vele!

Egyesével 30 másodpercre beletesszük a fürdőbe a pereceket. Szűrőlapáttal kivesszük, szalvétára tesszük, lecsöpögtetjük.

Amikor megszikkadtak, sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük a pereceket, betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, 15-20 perc múlva, amikor szép barnára sültek, kivesszük.

A szórás következik. A vajat megmelegítjük, de csak annyira, hogy folyós legyen (nem kell forralni!).

A cukrot és a fahéjat összekeverjük. A pereceket, amikor langyosak, ecsettel lekenjük a vajjal és fahéjas cukorral megszórjuk.