Pilótakeksz házilag

A tészta elkészítése

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd elmorzsoljuk benne a zsírt. Hozzáadjuk a porcukrot, a tojásokat, a vaníliás cukrot és a tejfölt, majd az egészet összegyúrjuk. Egynemű, jól formázható tésztát készítünk.

A tésztát két egyenlő részre osztjuk. Az egyik felébe belegyúrjuk az evőkanál kakaóport, így lesz egy világos és egy kakaós tésztánk.

Mindkét tésztát fóliába csomagoljuk, és 1 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy könnyebben tudjunk vele dolgozni.

A pihentetés után lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztákat. Körülbelül 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval korongokat szaggatunk belőlük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a korongokat, egymástól kissé távolabb. 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. Figyelünk rá, mert könnyen megég. Amikor a széleik éppen elkezdenek színesedni, már ki is vehetjük. Érdemes vegyesen tenni a tepsibe a világos és a kakaós korongokat, így könnyebben látjuk, mikor készültek el.

A megsült kekszeket rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

A krém elkészítése

A porcukrot, a tojásokat, a lisztet, a kakaóport és a tejet csomómentesre keverjük. Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.

Amikor a krém besűrűsödött, még forrón belekeverjük a vajat. Addig keverjük, amíg teljesen elolvad. Időnként megkeverve hagyjuk teljesen kihűlni.

Összeállítás

Amikor a korongok és a krém is kihűlt, egy világos és egy kakaós kekszet krémmel összeragasztunk.

Ebből az adagból körülbelül 36 darab összeragasztott keksz készül.

Hűvös helyen tároljuk. Másnapra a kekszek megpuhulnak, és még finomabbak lesznek.

Tipp

Ha egyenletes vastagságú kekszeket szeretnénk, használhatunk nyújtófára húzható távtartó gyűrűt. A krémet akkor tudjuk a legszebben kenni, ha már nem meleg, de még nem is teljesen dermedt. Dobozban, rétegezve tároljuk, a sorok közé sütőpapírt tehetünk, így nem tapadnak össze.