A piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk.

A tojásfehérjét a cukor egyharmadának fokozatos hozzáadásával kemény habbá verjük.

A tojássárgáját a maradék cukorral habosra, világos színűre keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.

Ezután több részletben beleszitáljuk a lisztet, és finom mozdulatokkal elkeverjük, hogy a hab ne törjön össze.

A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk egyenletes vastagságban.

Sütés

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, majd a piskótát körülbelül 20 perc alatt megsütjük.

A megsült piskótát azonnal egy tiszta konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd még melegen feltekerjük úgy, hogy a külső oldala maradjon kívül.

Ebben a feltekert állapotban hagyjuk teljesen kihűlni.

A tekercs összeállítása

A kihűlt piskótát óvatosan kicsavarjuk, egyenletesen megkenjük sárgabaracklekvárral, majd ismét szorosan feltekerjük.

Tálalás

A tekercs tetejét porcukorral meghintjük, majd rövid pihentetés után szeletekre vágva kínáljuk.

Tippek

A lekvárt felhasználás előtt érdemes átkeverni, vagy enyhén felmelegíteni, így könnyebben kenhető lesz.

A piskóta akkor marad szép rugalmas, ha sütés után azonnal feltekerjük.

A sárgabaracklekvár mellett málnalekvárral, vagy szilvalekvárral is nagyon finom.