Pisztáciás keksz

Hozzávalók:

• 35 dkg finomliszt
• 12,5 dkg zsír (fagyos)
• csipet só
• 12,5 dkg cukor
• 2 tojás sárgája
• 3 dkg sótlan pisztácia (őrölt)
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag sütőpor
• 1 késhegynyi szódabikarbóna
• 2 ek tej

Elkészítése:

A dagasztógép táljába készítjük az összes hozzávalót, kivéve a tejet.

Jól kidolgozzuk és közben adagoljuk a tejet hozzá. Kemény tésztát kell kapnunk belőle, majd hűtőbe tesszük egy éjszakára.

Másnap kinyújtjuk 2 mm vastagságúra egy lisztezett deszkán és a keksz kiszúrókat lisztbe mártva kiszaggatjuk a kekszeket.

Egy zsírpapírral bélelt sütőlemezre sorakoztatjuk, egymástól 2-3 cm távolságra és 200 fokon 8 perc alatt készre sütjük. Nem szabad megbarnulnia, szép világos maradjon.
K
ihűlés után tálkákba szedjük. Frissen még egy kicsit ropogós, de másnapra teljesen megpuhul. Sokáig eláll.