Polgármester szelet

A sárga lapok elkészítése

A tojássárgákat keverjük habosra a porcukorral.

Adjuk hozzá apránként a vizet, majd a sütőporral elkevert lisztet.

A masszát osszuk két egyenlő részre.

Egy 28 × 34 cm-es, sütőpapírral bélelt vagy kivajazott, kilisztezett tepsiben süssük meg külön-külön a két lapot 180 °C-on.

A megsült lapokat hagyjuk kihűlni.

A középső lap elkészítése

A tojásfehérjéket verjük kemény habbá a porcukorral.

Forgassuk bele a sütőporral elkevert lisztet.

Adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, a zselés cukorkát és a diót, majd óvatosan keverjük össze.

Ugyanabban a méretű, 28 × 34 cm-es tepsiben süssük meg 180 °C-on.

Hagyjuk teljesen kihűlni.

A krém elkészítése

A tejet keverjük csomómentesre a porcukorral, a vaníliás cukorral és a vaníliás pudingporral.

Főzzük sűrűre, majd hűtsük ki.

A vajat keverjük ki habosra, majd dolgozzuk össze a kihűlt pudinggal, amíg sima, krémes állagot kapunk.

Összeállítás

Az egyik sárga lapot helyezzük egy tálcára.

Kenjük meg a krém felével, majd tegyük rá a középső, diós-csokis lapot.

Ezt is kenjük meg a maradék krémmel, végül borítsuk be a második sárga lappal.

A bevonat elkészítése

Az étcsokoládét olvasszuk fel az 1 evőkanál olajjal, majd simítsuk a sütemény tetejére.

A fehér csokoládét is olvasszuk fel 1 teáskanál olajjal, csorgassuk az étcsokoládés rétegre, majd villával húzzunk bele mintát.

Hűtőben dermesszük, majd szeleteljük.

Tipp

Hogy a végeredmény valóban professzionális legyen, a középső lapba szánt diót és zselés cukorkát érdemes használat előtt egy kevés lisztbe forgatnunk, így sütés közben nem süllyednek le a tészta aljára, hanem egyenletesen oszlanak el a habban.

A krém összeállításakor ügyeljünk arra, hogy a pudingos alap és a vaj azonos hőmérsékletű legyen, így elkerülhetjük a kicsapódást, és tökéletesen selymes tölteléket kapunk a lapok közé.

A díszítésnél pedig érdemes gyorsan dolgoznunk: amíg a sötét csokoládé még folyékony, húzzuk bele a fehércsokoládé-csíkokat egy fogvájóval vagy villával, hogy megkapjuk a jellegzetes, hullámos mintázatot.