Pozsonyi kifli

Töltelék:

A vizet a cukorral felforraljuk, majd ráöntjük a többi, összekevert hozzávalóra és hagyjuk teljesen kihűlni. Előző nap is elkészíthetjük.

Tészta:

A tészta hozzávalóiból rugalmas, kemény tésztát gyúrjunk úgy, hogy az élesztőt nem kell felfuttatni, hanem csak belemorzsolni. A tejet kis adagokban, fokozatosan adjuk hozzá! A tej mennyisége függ a liszt minőségétől, tehát változhat.

Az elkészített tésztánkat fél órát pihentessük hűtőben becsomagolva.

Ezután osszuk el 24 darabra, kb 3,6 dkg-os egy adag.

Formázás, sütés:

A darabokból formázzunk golyókat, majd a kezünkkel lapítsuk el. Ezután könnyen ki tudjuk nyújtani ovális alakúra. A kinyújtott tésztának kb 2 mm vastagságúnak kell lennie.

A tölteléket osszuk el 24 részre és tegyük a kinyújtott tésztára, majd tekerjük fel és hajtsuk kapocs alakúra.

Helyezzük sütőpapíros tepsire, kenjük le tojássárgájával, majd tegyük hűvös, szellős helyre és hagyjuk megszáradni.

Kb másfél óra múlva, ha a tojássárgája kezd cserepesedni a kiflin, kenjük le enyhén felvert tojásfehérjével. Szintén kb másfél órát kell száradnia, cserepesednie.

Előmelegített sütőben, 180–190 fokon kb 10 perc alatt aranybarnára sütjük.