A tészta elkészítése

A tojásokat válasszuk szét.

A tojássárgáját keverjük habosra a vízzel, a cukor felével és az olajjal. Addig dolgozzuk, amíg világosabb, levegősebb állagú lesz.

A tojásfehérjét verjük kemény habbá a maradék cukorral.

A két masszát óvatosan forgassuk össze, majd keverjük hozzá a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet. Dolgozzuk egyneműre, de ügyeljünk rá, hogy a hab ne törjön össze.

Egy 22×24 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral, simítsuk bele a masszát, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben süssük készre. Tűpróbával ellenőrizzük. A megsült piskótát hagyjuk teljesen kihűlni.

A krém elkészítése

A pudingport a cukorral és a tejjel főzzük meg a szokásos módon. Folyamatosan keverjük, hogy ne csomósodjon.

Amikor a puding langyosra hűlt, adjuk hozzá a vajat, és habosítsuk ki alaposan, amíg sima és könnyű krémet kapunk.

A krémet egyenletesen simítsuk rá a kihűlt tésztára.

Befejezés

Tegyük a süteményt hűtőszekrénybe, és várjuk meg, amíg a krém megdermed.

Ezután szeleteljük fel, és minden kocka tetejére helyezzünk málnaszemeket.

Tipp

A tojásfehérjét csak óvatosan, forgató mozdulatokkal keverjük a sárgájához, hogy a tészta sütés után is levegős és könnyű maradjon.

A kisült piskótát hagyjuk teljesen kihűlni a tepsiben, mielőtt a krémet rásimítjuk, így elkerülhetjük a rétegek szétcsúszását.

A vajat fokozatosan adjuk a langyos pudinghoz, és addig verjük a géppel, amíg teljesen homogén és selymes állagot nem kapunk.

A málnaszemeket közvetlenül a tálalás előtt helyezzük a kockák tetejére.