A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A muffinsütő mélyedéseibe egy-egy muffinpapírt teszünk.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk. Ekkor hozzáadjuk a tojássárgákat és az olajat, majd újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.

Óvatosan beleforgatjuk a sót, lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a kakaóport.

A masszát egyenlően elosztva a muffinsütőbe kanalazzuk (mind a 12-be). Sütőbe toljuk és 12-15 perc alatt megsütjük. Langyosra hűtjük, majd lehúzzuk róluk a papírt.

A pudingot kevés tejjel és a két fajta cukorral simára keverjük. A többi tejet felforraljuk és jó sűrű krémet főzünk, majd teljesen kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük, majd a kihűlt pudinggal óvatosan jól összedolgozzuk.

Egy habzsák segítségével feldíszítjük a muffinok tetejét. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Én a pudingba kevertem némi piros ételfestéket.