Puncs szelet

Tészta:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd két részre osztjuk. Az egyik részt még egyszer megfelezzük, így két kisebb és egy nagyobb tésztadarabot kapunk.

A két kisebb tésztát kb fél centiméter vastagságúra nyújtjuk egy kb 30*25 cm-es tepsi méretére, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

A nagyobb tésztadarabot is kinyújtjuk és megsütjük, ezt azonban valamivel vastagabbra hagyjuk, mert ez kerül majd a töltelékbe. A megsült lapokat teljesen kihűtjük.

Szirup:

A lekvárt, a cukrot, a vizet és a rumot vagy rumaromát egy lábasba tesszük, majd felforraljuk.

Töltelék:

A kihűlt vastag tésztalapot összemorzsoljuk, hozzákeverjük a kakaóport és ízlés szerint a mazsolát. Ezután ráöntjük a forró szirupot és alaposan összekeverjük, hogy mindenhol egyenletesen átnedvesedjen.

Összeállítás:

Az egyik megsült lapot vékonyan megkenjük eperlekvárral, majd egyenletesen rásimítjuk a tölteléket. A másik lappal befedjük és finoman lenyomkodjuk.

Máz:

A vizet, a cukrot és az ecetet egy lábasba tesszük, majd forralni kezdjük. Amikor felforrt, a lángot mérsékeljük és kb 10 percig főzzük úgy, hogy a szirup csak gyöngyözzön.

Ezután félretesszük és folyamatosan kevergetjük. Ahogy hűl, egyre sűrűbbé válik és kifehéredik. Ekkor annyi ételfestéket keverünk hozzá, hogy szép rózsaszín színt kapjunk.

Befejezés:

A rózsaszín mázat gyors mozdulatokkal a sütemény tetejére simítjuk, majd hagyjuk teljesen megdermedni.

Ha szükségesnek látjuk, a mázból készíthetünk másfél adagot is, hogy biztosan elegendő legyen a sütemény bevonására.

Tipp:

Ha a cukormáz túl hamar kötne meg vagy nehezen kenhetővé válik, tegyük vissza pár másodpercre a tűzre, vagy keverjünk hozzá néhány csepp meleg vizet. A töltelékbe keverhetünk narancshéjat, darált diót, vagy a mazsolát előre beáztathatjuk a szirupba szánt rumba is.