Rácsos almás

A tészta elkészítése

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a mézet, a sót, a sütőport, a tojássárgákat és a vajat. Hozzáöntünk két evőkanál vizet, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Egynemű, jól formázható tésztát kapunk.

A tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőszekrénybe tesszük.

A sütőformát kevés vajjal kikenjük.

A lehűtött tésztát kinyújtjuk, és körülbelül az egyötöd részét félretesszük a rácsozáshoz. A nagyobbik részt a formába fektetjük, és körülbelül 3 cm magas peremet alakítunk ki. Az alját villával több helyen megszurkáljuk, majd ismét 20 percre hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra (légkeverésnél 160 °C, gázsütőn 2–3-as fokozat), és a tésztát 10 percig elősütjük.

A töltelék elkészítése

Az almákat meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, majd gerezdekre vágjuk. A citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljanak meg.

A habtejszínből egy evőkanálnyit félreteszünk a kenéshez. A maradék tejszínt összekeverjük a tojásokkal, a tojássárgákkal, a vaníliás cukorral, a cukorral és a darált mandulával. Sima keveréket készítünk.

Összeállítás és sütés

Az elősütött tészta alját megkenjük a tojásfehérjével. Ez segít, hogy a töltelék ne áztassa el az alját.

Ráterítjük az előkészített almát, majd egyenletesen ráöntjük a tejszínes keveréket.

A félretett tésztából ujjnyi széles csíkokat vágunk, és rácsformában a sütemény tetejére fektetjük.

A maradék tojássárgáját összekeverjük a félretett tejszínnel, és ezzel megkenjük a tésztarácsokat.

A süteményt 200 °C-on körülbelül 20 perc alatt készre sütjük, amíg a teteje megsül, és a töltelék megszilárdul.

Tipp

A süteményt érdemes teljesen kihűteni szeletelés előtt, így szebb szeleteket tudunk vágni.

Tálalhatjuk porcukorral meghintve, vagy egy gombóc vaníliafagylalttal.