Rácsos túrós lepény

Tészta

A lisztet, vajat, cukrot, tojássárgáját, sót, valamint a citrom levét és reszelt héját összegyúrjuk. A tésztát kinyújtjuk egy 37×27 cm-es tepsi méretére, majd kibéleljük vele a tepsit, és villával megszurkáljuk.

Előmelegített, 180 °C-os sütőben világos sárgára sütjük, majd kivesszük és hűlni hagyjuk.

Töltelék

A túrót áttörjük, majd összekeverjük a tojássárgákkal, a porcukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal, a búzadarával és a tejföllel. A masszát kb. 10 percig állni hagyjuk, hogy a búzadara kissé megszívja magát. Ezután a kihűlt tésztára simítjuk.

A tepsit visszatoljuk a sütőbe, és alacsonyabb hőfokon addig sütjük, amíg a túrós krém megszilárdul.

Teteje

Amíg sül a sütemény, a tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük, és habzsákba töltjük. A megsült túrós réteget megkenjük baracklekvárral, majd a cukros habból rácsokat nyomunk rá.

A süteményt visszatesszük a sütőbe, és addig sütjük, amíg a hab rászárad a tetejére. Teljes kihűlés után szeleteljük.

Tipp

A baracklekvárt más gyümölcslekvárral is helyettesíthetjük, például ribizlivel vagy szilvával, így új ízvilágot kap a sütemény. A tojáshabhoz kevés reszelt citromhéjat is keverhetünk, hogy frissebb aromát adjon.