Rafaello szelet

Fehér tészta

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, a végén fokozatosan hozzáadjuk a cukrot is. A kókuszreszeléket összekeverjük a liszttel és a sütőporral, majd óvatosan a cukros habba forgatjuk. Belekeverjük a fél citrom levét is.

Egy nagyobb tepsit (nálunk 40×28 cm-es, ennél nagyobb ne legyen) sütőpapírral bélelünk, a masszát egyenletesen belesimítjuk. Előmelegített sütőben 180 °C-on, légkeverésnél 165 °C-on körülbelül 15-20 perc alatt megsütjük.

Barna tészta

A tojásfehérjéket itt is kemény habbá verjük, a vége felé hozzáadjuk a cukrot. A darált diót összekeverjük a kakaóval, a liszttel és a sütőporral, majd óvatosan a habba forgatjuk. Ugyanabban a méretű tepsiben, ugyanazon a hőfokon sütjük meg, mint a fehér tésztát. Mindkét lapot teljesen kihűtjük.

Krém

A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral robotgéppel 3-4 perc alatt világosra keverjük. Hozzáadjuk a pudingport, majd a tejet, és folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk belőle. Teljesen kihűtjük, majd a margarint apránként robotgéppel hozzákeverjük, amíg sima, krémes állagú lesz.

Összeállítás

Alulra kerül a kókuszos tészta, erre rásimítjuk a krém nagyobb részét. Ráhelyezzük a diós-kakaós lapot, majd a maradék krémet egyenletesen elsimítjuk a tetején. Kókuszreszelékkel és/vagy csokoládéreszelékkel megszórjuk.

A süteményt hagyjuk állni, hogy az ízek összeérjenek, majd kockákra vágjuk.

Tipp

A krémbe egy kevés kókuszaroma vagy rumaroma is jól illik. Hűtőben 2-3 napig eláll, másnap még szebben szeletelhető. Ünnepekre, vendégségbe vagy nagyobb családi alkalmakra kifejezetten jó választás.