Raffaello szelet

A kókuszos tésztához a tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral. Óvatosan hozzákeverjük az átszitált, sütőporos lisztet és a kókuszreszeléket. Egy 35×28 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, és elsimítjuk benne a tésztát. Nem kell megijedni, ha vékonynak tűnik, mert sütés közben megemelkedik.

Előmelegített, hőlégkeveréses sütőben, 160 fokon kb. 10 perc alatt megsül. Vigyázzunk, ne szárítsuk ki. A mandulás tésztát ugyanígy készítjük el.

A krémhez a tojássárgáját és a pudingport kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd hozzáöntjük a maradék tejet. Beletördeljük a csokoládét, ami még a besűrűsödés előtt elolvad. Alacsony lángon folyamatos kevergetéssel besűrítjük. Ha aggódunk, hogy a krém összeugrik, gőz felett is besűríthetjük. Amikor kész, levesszük a tűzről, hozzákeverjük a vajat, a cukrot, valamint a mandulalikőrt vagy aromát, és hagyjuk kihűlni.

Összeállítás

Alulra a kókuszos tésztát helyezzük, erre kerül a krém fele. Rátesszük a mandulás tésztát, és a tetejére a maradék krémet simítjuk el. A sütemény tetejét kókuszreszelékkel vagy szeletelt mandulával díszítjük.

Tálalás előtt néhány órára hűtőbe tesszük, hogy jól összeálljon.

Jó étvágyat kívánunk!