Rákóczi túrós kosárkák

Hozzávalók:

A tésztához:

• 22,5 dkg liszt
• 2 db tojássárgája
• 7 dkg porcukor
• 12,5 dkg vaj
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 ek tejföl

A töltelékhez:

• 45 dkg túró
• 1 db tojás
• 5 dkg búzadara
• 10 dkg kristálycukor
• 1 db citrom héja
• pár evőkanál baracklekvár

A tetejére:

• 4 db tojásfehérje
• 20 dkg cukor

Elkészítése:

A tésztához kikeverjük a vajat a tojások sárgájával és a cukorral, majd a liszttel, a sütőporral és a tejföllel sima tésztát gyúrunk belőle. 2-3 mm vastagra kinyújtjuk, és kibélelünk vele 8 db kivajazott, kilisztezett mini piteformát. 160 fokos sütőben 10 perc alatt világosbarnára sütjük. (Ne süssük túl mert a töltelékkel is sütnünk kell még.)

A töltelékhez a túrót a tojással, a búzadarával, a kristálycukorral és a citrom héjával alaposan összekeverjük. A kihűlt kosarakat megkenjük baracklekvárral és beletöltünk annyi túrós masszát, amennyi belefér. Visszatesszük a sütőbe további 10-15 percre.

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, habzsákba töltjük, majd kis halmokat nyomunk belőle a pitéink tetejére, és lángszóró pisztollyal kissé megpörköljük azokat. Baracklekvárral vagy aszalt barackkal is tálhatjuk.

[box style=”info”]Rákóczi Jánosnak köszönhetjük ezt a csodás süteményt, amit az 1958-as brüsszeli világkiállításon készített, és azóta is imádjuk![/box]