Red velvet szendvicsek

Hozzávalók kb 25 szendvicshez:
a csésze mérete 250 ml

• 0,5 cs porcukor
• 3/4 csésze mandulaliszt (finomliszt is jó)
• 1 ek kakaópor
• 2 tojás fehérje
• piros ételfesték (nálam gél alapú Wilton)
• 2 tk kristálycukor

Töltelék:

• 4 dkg mascarpone
• 2 ek vaj
• 0,5 tk vanília kivonat
• 3/4 csésze porcukor

Elkészítése:

Egy nagy tepsit sütőpapírral bélelünk. A tésztához a lisztet, sót, porcukrot és a kakaóport összekeverjük egy tálban. A tojás fehérjéket félig felverjük, majd folytonos habverés mellett hozzáadjuk az ételfestéket és a cukrot. Keményre felverjük, majd keverőlapáttal óvatosan hozzáforgatjuk a lisztes keveréket. Habzsákba töltjük és a sütőpapírra korongokat nyomunk egymástól kb 1 cm távolságban. (Nálam ezek 3 cm átmérőjűek voltak.) 20 percet pihentetjük , majd 170 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük, vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki nagyon!

A krém hozzávalóit egy tálba tesszük és jól kihabosítjuk. Habzsákba töltjük és felhasználásig hűtőbe tesszük.

Két korong közé krémet nyomunk és összeragasztjuk őket.

Szép dobozban, selyempapírok közé ültetve a korongokat, szép ajándék is lehet.