Répatorta mascarpone krémmel

Hozzávalók:

• 2 db tojás
• 30 dkg reszelt sárgarépa
• 1,5 dl olaj
• 20 dkg xilit
• 75 gramm durvára aprított dió
• 175 gramm tk liszt
• 1,5 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1 kk őrölt fahéj
• 1 csipet só
• 1 csipet őrölt gyömbér

Krémhez:

• egy nagy doboz tejföl
• xilit
• 1/2 citrom leve

Elkészítése:

A sárgarépát megpucoljuk, majd kis lyukú reszelőn lereszeljük. A diót durvára daráljuk összekeverjük a répával. Az egész tojásokat fehéredésig verjük a xilittel, majd lassan hozzáadagoljuk az olajat. Összekeverjük óvatosan a répás keverékkel. A lisztet, sütőport, szódabikarbónát, fűszereket összekeverjük. Majd lassan hozzáadagoljuk a répás masszához. Kuglóf formába öntjük, majd tűpróbáig sütjük közepes lángon.

A krém elkészítése:

A doboz tejfölt egyben kiszedjük egy mikrózható tálba, 1,5 percig betesszük a mikróba. Aztán egy konyharuhával bélelt, lecsöpögős edénybe öntjük, hagyjuk kb.2-3 órára kicsöpögni belőle a savót. Amikor lecsöpögött, akkor mehet hozzá a xilit és a citromlé.