Előkészítés

A ribizlit megmossuk, leszemezzük és hagyjuk lecsepegni. Ha fagyasztott gyümölcsöt használunk, előtte teljesen kiolvasztjuk és alaposan lecsepegtetjük, hogy ne áztassa el a tésztát.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A muffinsütő mélyedéseit papírkapszlival kibéleljük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral.

Tészta összeállítása

A banánt villával pépesre törjük.

Hozzáadjuk a tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot, majd habosra keverjük.

Ezután belekeverjük a görög joghurtot és az olajat is.

A sütőporos lisztet fokozatosan hozzáadjuk, majd simára keverjük a masszát.

A tejet is beleöntjük, hogy kissé lazább állagot kapjunk.

Végül óvatosan beleforgatjuk a ribizlit, néhány szemet pedig félreteszünk a muffinok tetejére.

Formázás és sütés

A masszát a papírral bélelt muffinformákba adagoljuk úgy, hogy körülbelül háromnegyedig töltsük meg őket.

A tetejükre szórjuk a félretett ribizlit.

180 fokos, alul-felül sütéses sütőben körülbelül 25 perc alatt megsütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a muffinok belseje is átsült-e.

Tálalás

Langyosan és teljesen kihűlve is nagyon finom.

Tipp

A ribizli helyett málnával vagy áfonyával is elkészíthető. A banán legyen igazán érett, mert így édesebb és puhább lesz tőle a tészta. A muffinok jól záródó dobozban másnap is puhák maradnak.