Ribizlis-kókuszos muffin

Hozzávalók:
Tésztához:

• 15 dkg kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 tojás
• 0,8 dl étolaj
• 2,5 dl natúr joghurt
• 2 dkg finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 5 dkg kókuszreszelék
• 30 dkg ribizli

Öntethez:

• 20 dkg ribizli
• 3 evőkanál kristálycukor
• 1 dl vörösbor
• a forma kikenéséhez kevés vaj

Elkészítése:

A sütőt közepes hőfokra előmelegítjük, egy közepes muffin sütő mélyedéseit kivajazzuk vagy papírkosárkákkal kibéleljük.

A ribizlit megmossuk, egy pár fürtöt a díszítéshez félreteszünk, a többit leszárazzuk.

A cukrot és a vaníliás cukrot a tojással egy tálba rakjuk és elektromos habverővel 3-4 perc alatt sűrűre keverjük. Hozzáadjuk az olajat, majd a joghurt felét. A lisztet a sütőporral, szódabikarbónával és a kókuszreszelékkel összeforgatjuk és az előzőekhez adjuk, majd a joghurt másik felét is hozzáadjuk. Végül a ribizlit is belekeverjük.

A masszával a mélyedéseket úgy töltjük meg, hogy a pereménél kb fél centi üresen maradjon. Közepes lángon, 180 fokon kb 15-20 percig sütjük, a forma nagyságától függően.

Az öntethez a ribizli felét egy lábasba tesszük, cukorral ízesítjük, majd borral felöntjük. Kevergetve pár percig főzzük. Egy kicsit hűlni hagyjuk, majd átpasszírozzuk. Hozzáadjuk a félretett ribizli szemeket is.

A finomságot az elkészült öntettel tálaljuk.

Jó étvágyat!
[box style=”info”]A mártásból a bor természetesen a gyermekekre való tekintettel kihagyható, de ezt a mennyiséget valamilyen más folyadékkal (vízzel vagy ribizlilével) pótolni kell.[/box]