Ribizlis linzer habcsókfelhővel

A habcsók elkészítése

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Folyamatos keverés mellett apránként hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük, amíg fényes, stabil habot kapunk.

A habot habzsákba töltjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire körülbelül 40 darab, mogyorónyi halmot nyomunk.

A sütőt 100 °C-ra előmelegítjük. A habcsókokat középső rácson, légkeveréssel 90 °C-on, a sütő ajtaját kissé nyitva hagyva körülbelül másfél órán át szárítjuk.

A kész habcsókokat teljesen kihűtjük, majd felhasználásig légmentesen zárva tároljuk.

A linzertészta elkészítése

A lisztet, a cukrot, a sót és a sütőport egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a tojásokat és a vajat, majd egynemű tésztát gyúrunk belőle.

A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, és két tepsit sütőpapírral kibélelünk.

A tésztát két frissen tartó fólia között vékonyra nyújtjuk. Körülbelül 5,5 cm átmérőjű köröket szaggatunk ki belőle. A körök feléből egy kisebb, körülbelül 3 cm átmérőjű kört is kiszúrunk, így gyűrűket kapunk.

Minden teli kör tetejére ráhelyezünk egy gyűrűt, majd a tepsire tesszük őket.

Sütés

A linzereket 180 °C-on körülbelül 15 perc alatt megsütjük. Amikor elkészültek, rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Összeállítás és díszítés

A csokoládét felolvasztjuk, és a kihűlt linzereket díszítjük vele.

Mindegyik sütemény közepébe körülbelül egy teáskanál ribizlilekvárt teszünk. A lekvár tetejére egy-egy habcsókot helyezünk.

Tipp

A habcsókot érdemes előző nap elkészíteni, így teljesen kiszárad és könnyebb vele dolgozni. A linzerek összeállítás után rövid pihentetés után már tálalhatók, de másnapra még jobban összeérnek az ízek. Légmentesen zárva tároljuk, hogy a habcsók roppanós maradjon.