Piskóta

A tojásokat válasszuk szét. A tojásfehérjéket kezdjük el felverni, majd adjuk hozzá a porcukrot, és verjük kemény habbá.

A tojássárgákat keverjük simára, majd óvatosan forgassuk hozzá a felvert habot. A finom lisztet keverjük össze egy kevés sütőporral, majd szitálva adjuk a masszához. Finoman dolgozzuk össze, hogy a hab levegős maradjon.

Egy 35×40 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és simítsuk bele egyenletesen a tésztát. Előmelegített sütőben süssük meg, amíg a piskóta átsül és enyhén ruganyos tapintású lesz. Amikor kivesszük a sütőből, még langyosan, a sütőpapírral együtt tekerjük fel, és hagyjuk kihűlni.

Krém

A lisztet keverjük össze a cukorral, majd fokozatosan adjuk hozzá a tejet, és keverjük csomómentesre. Tegyük tűzre, és folyamatos keverés mellett főzzük sűrűre. Amikor elkészült, hagyjuk langyosra hűlni.

A vajat habosítsuk ki a porcukorral. Ezután adjuk hozzá a langyos, lisztes alapot, és keverjük sima krémmé.

A fagyasztott ribizlit hagyjuk kiengedni, majd a levével együtt keverjük a krémhez. Hagyjuk néhány percig állni, hogy a gyümölcs teljesen felengedjen a krémben.

Összeállítás

A kihűlt piskótát óvatosan tekerjük ki, és kenjük meg egyenletesen a ribizlis krémmel. Ezután szorosan tekerjük fel.

A tetejét megszórhatjuk színezett cukorral. Ehhez kristálycukrot keverjünk össze néhány csepp ételszínezővel, majd hagyjuk megszáradni, mielőtt a süteményre szórjuk.

Szeletelés előtt tegyük hűtőbe, hogy a krém kissé megdermedjen, így szebb szeleteket tudunk vágni.

Tipp

Ha savanykásabb ízt szeretnénk, a ribizli egy részét villával enyhén törjük össze, így jobban átjárja a krémet. Friss ribizlivel is elkészíthető, ilyenkor a gyümölcsöt mossuk meg és alaposan csepegtessük le, mielőtt a krémhez adjuk.