A kakaós piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük. A lisztet összeszitáljuk a kakaóporral, a vaníliás cukorral, a sütőporral és a csipet sóval, majd a sárgás keverékhez adjuk.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a masszába. Végül hozzáadjuk a darált mogyorót is, és óvatosan összekeverjük.

A tésztát kivajazott, kilisztezett közepes méretű tepsibe öntjük, elsimítjuk, majd előmelegített sütőben megsütjük. A megsült piskótát teljesen kihűtjük.

A krém elkészítése

A habtejszínt kemény habbá verjük. A porcukrot összekeverjük a kakaóporral, majd beleszitáljuk a tejszínhabba, és óvatosan elkeverjük.

A zselatint a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük, majd még langyosan a krémhez keverjük. Ha növényi alapú tejszínt használunk, amely önmagában is stabil, a zselatin elhagyható.

Összeállítás

A kihűlt piskótát vízszintesen félbevágjuk. Az alsó lapra egyenletesen rákenjük a csokis krémet, majd befedjük a felső piskótalappal.

Az étcsokoládét vízgőz felett vagy alacsony hőfokon felolvasztjuk, kevés étolajjal elkeverjük, majd a sütemény tetejét bevonjuk vele. A kész Rigó Jancsit néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a krém és a máz megszilárduljon.

Tipp

A sütemény akkor szeletelhető a legszebben, ha jól lehűlt. A csokoládémázhoz csak kevés olajat adjunk, így szép, fényes bevonatot kapunk. Tálalás előtt a kést érdemes forró vízbe mártani, így tisztább szeleteket vághatunk.