A tészta elkészítése és kelesztése

A lisztet átszitáljuk, majd elkeverjük benne a cukrot. A tojásokat, 2 dl langyos tejet és a puha vajat a kenyérsütőgép üstjébe tesszük, erre ráöntjük a cukros lisztet. A közepébe egy kis mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a maradék fél dl langyos tejet. A gépet dagasztás programra kapcsoljuk.

Amikor a dagasztás véget ér, a tésztát kelesztőtálba tesszük, letakarjuk, és 35-40 perc alatt a kétszeresére kelesztjük.

A töltelék elkészítése

A darált diót vagy mandulát összekeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk az evőkanál tejet, majd beleforgatjuk a félkeményre vert tojásfehérjét. Kenhető, egynemű tölteléket készítünk.

Formázás

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen vékony, téglalap alakúra nyújtjuk. A tölteléket egyenletesen elkenjük rajta, majd hosszában feltekerjük, mint a bejglit. A rudat 14-15 egyforma szeletre vágjuk.

A szeleteket szorosan egymás mellé, kör alakban elrendezzük egy kivajazott, kilisztezett 26 cm-es kapcsos tortaformában, úgy, hogy sütés közben felfelé tudjanak kelni.

Sütés

A tojássárgáját elkeverjük az evőkanál tejjel, és lekenjük vele a kalács tetejét.

Légkeveréses sütőben 180 fokon körülbelül 40 percig sütjük. Az első 15-20 perc után, amikor a teteje már megpirult, alufóliával letakarjuk, hogy ne barnuljon tovább.

Hagyományos sütőben 200 fokon, 50-60 perc alatt sül meg.

Befejezés

A megsült kalácsot kivesszük a sütőből, és 10 percre tiszta konyharuhával letakarjuk. Ezután, még melegen, a tetejét vékonyan megkenjük sárgabaracklekvárral.

Tipp

Szeletelés előtt érdemes teljesen kihűteni, így szebb lesz a vágási felület. A dió helyett mandulával is elkészíthető. Letakarva másnap is puha marad.