Trüffelalap elkészítése

A puha margarint a barna cukorral kihabosítjuk. Hozzáadjuk a habtejszínt vagy tejet, valamint a rumot vagy rumaromát, majd elkeverjük. Az átszitált finomlisztet, a sót és a darált diót is a masszához adjuk, és egyneműre keverjük.

Amikor a tészta összeállt, beleforgatjuk a csokoládé darabkákat, ügyelve arra, hogy egyenletesen eloszoljanak. A masszát letakarva hűtőbe tesszük kb. 1 órára, hogy formázható legyen.

Golyók formázása

A lehűlt masszából vizes kézzel 2–3 cm átmérőjű golyókat formázunk. Ez a mennyiség kb. 40 darab trüffelhez elegendő. A kész golyókat tálcára tesszük, majd ismét hűtőbe rakjuk, hogy bevonás előtt megkeményedjenek.

Bevonás csokoládéval

A csokoládét az olajjal együtt vízgőz fölött felolvasztjuk, simára keverjük. A lehűtött golyókat egyenként a csokoládéba mártjuk, majd sütőpapírral bélelt tálcára sorakoztatjuk.

Díszítés és hűtés

A frissen bevont trüffelek tetejét ízlés szerint megszórjuk szórócukorral, csokireszelékkel vagy darált dióval. Ezután újra hűtőbe tesszük őket, amíg a csokoládé teljesen megdermed.

Tipp

Ha a massza formázás közben túl gyorsan melegedne, érdemes kisebb adagokkal dolgozni, a többit pedig a hűtőben tartani. A trüffelek jól záródó dobozban, hűtőben több napig elállnak. Alkoholmentes változathoz rumaromát használjunk.