A tészta elkészítése

A tepsit sütőpapírral kibéleljük.

Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd langyosra hűtjük.

A margarint vagy vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral.

Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd belekeverjük az olvasztott csokoládét.

A tojásfehérjéket a kristálycukorral kemény habbá verjük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral.

A tojáshabot és a lisztes keveréket váltakozva, óvatos mozdulatokkal a csokoládés masszához forgatjuk.

A tésztát az előkészített tepsibe öntjük (kb 20×30 cm), elsimítjuk.

190 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, majd a hőfokot 160 °C-ra csökkentjük, és további 40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy teljesen átsült-e. Fontos, hogy jól átsüljön, különben hűlés közben beeshet a közepe.

Hűtés és lapozás

Egy deszkát kristálycukorral meghintünk.

A megsült tésztát ráborítjuk, majd a tepsit visszatesszük a tetejére, és nehezékkel lenyomva hagyjuk teljesen kihűlni.

Ezután lehúzzuk róla a sütőpapírt, és hosszában kettévágjuk.

Lekvározás

A baracklekvárt szűrőn átpasszírozzuk, hogy sima legyen.

Az alsó lapot megkenjük a lekvárral, majd ráhelyezzük a másik lapot.

A tetejét és az oldalát is vékonyan bevonjuk felmelegített lekvárral.

Bevonás

A tortabevonót az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk.

A sütemény tetejét és oldalát egyenletesen bevonjuk a csokoládéval.

Hagyjuk teljesen megdermedni, majd szeletekre vágjuk.

Tipp

A csokoládébevonat akkor lesz szép sima, ha a sütemény felülete egyenletes és a lekvár vékony rétegben került rá. Szeletelés előtt forró vízbe mártott, letörölt késsel vágjuk, így tiszta szeleteket kapunk.