Sacher kocka

A tészta elkészítése

A vajat felolvasztjuk, majd beletördeljük az étcsokoládét, és addig keverjük, amíg teljesen el nem olvad benne. Félretesszük langyosra hűlni.

A tojásokat a cukorral habosra felverjük. Hozzáadjuk a csokoládés-vajas keveréket, majd 3 evőkanál vizet is belekeverünk. Ezután beleszitáljuk a lisztet és a sütőport, és csomómentesre keverjük.

A masszát vajazott, lisztezett tepsibe öntjük, elsimítjuk, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A tésztát teljesen kihűtjük.

Rétegezés lekvárral

A kihűlt tésztát vízszintesen félbevágjuk. Az alsó lapot vastagon megkenjük sárgabaracklekvárral, majd visszahelyezzük a felső lapot. A tetejét is megkenjük lekvárral, ez segít abban, hogy a csokimáz szépen tapadjon. Ezután a süteményt tetszés szerinti méretű kockákra vágjuk.

A csokimáz elkészítése

A habtejszínt, a vajat és a porcukrot lassú tűzön, kevergetve felforraljuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az apróra tört csokoládét, és simára keverjük. A mázat hagyjuk kissé hűlni, de még folyós állapotban dolgozzunk vele.

A kockákat egyenként bevonjuk a csokimázzal, a tetejüket is egyenletesen elsimítjuk. Dermedés után fogyasztható.

Tipp

A lekvárt érdemes simára keverni felhasználás előtt, így szebben terül. A csokimáz akkor lesz szép fényes, ha nem túl forrón kerül a süteményre. Hűvös helyen tárolva másnap még finomabb, az ízek jobban összeérnek.