A tészta összeállítása

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeveréses sütő esetén 160 fokra). Egy muffinformát kibélelünk papírkapszlikkal, vagy vékonyan kiolajozzuk.

Egy nagyobb tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Fontos, hogy a száraz hozzávalók egyenletesen elkeveredjenek, így a tészta is szebb állagú lesz.

Egy másik tálban a tejet, a fél citrom kifacsart levét, a tojásokat, a paradicsompürét és az olívaolajat kézi habverővel simára keverjük. A citromlé enyhén reakcióba lép a szódabikarbónával, ami még lazább szerkezetet ad a süteménynek.

A nedves hozzávalókat a lisztes keverékhez öntjük, majd addig keverjük, amíg egynemű masszát kapunk. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott konfitált paradicsomot és a lereszelt vagy kisebb kockákra vágott gouda sajtot. A sajtból néhány csipetnyit félreteszünk a tetejére.

A muffinok sütése

A kész tésztát egyenletesen elosztjuk a muffinforma mélyedéseiben. A tetejüket megszórjuk a félretett sajttal, amely sütés közben szép aranyszínű kérget képez majd.

A formát az előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül 30-35 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, amikor a közepébe szúrt tű vagy fogpiszkáló tisztán jön ki.

A megsült muffinokat néhány percig a formában pihentetjük, majd rácsra tesszük, és langyosra hűtjük.

Tálalás

A sajtos-szárított paradicsomos finomságot önmagában is kínálhatjuk, de félbevágva és vékonyan megvajazva még ízletesebb. Langyosan és hidegen egyaránt nagyon finom.

Tipp

Ha még intenzívebb mediterrán ízvilágot szeretnénk, a tésztába egy kevés szárított oregánót vagy bazsalikomot is keverhetünk. A gouda sajt egy részét helyettesíthetjük mozzarellával vagy cheddarral, így mindig egy kicsit más karaktert kap a sütemény. Piknikre, kirándulásra vagy vendégváró falatként is kiváló, mert könnyen szállítható és hosszabb ideig is puha marad.