Az alap elkészítése

A kakaós kekszet apróra törjük vagy daráljuk. A vajat felolvasztjuk, majd a kekszhez keverjük.

Egy 22 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk fóliával vagy sütőpapírral. A kekszes masszát az aljára tesszük, és egyenletesen lenyomkodjuk. Hűtőbe tesszük, amíg a krémet elkészítjük.

A zselés teteje

A vizet, az áfonyaszörpöt, a cukrot és az étkezési keményítőt egy lábasban összekeverjük. Folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük, majd félretesszük hűlni.

A krém elkészítése

A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük.

A mascarponét a porcukorral és a citrom levével simára keverjük. Hozzáadjuk a felvert tejszínhabot, és óvatosan összeforgatjuk.

A zselatinport a forró vízben feloldjuk. Hozzákeverünk 1-2 evőkanál mascarponés krémet, hogy hőkiegyenlítést végezzünk, majd simára keverjük. Ezután a zselatinos keveréket a krémhez öntjük, és alaposan elkeverjük.

A kész krémet a lehűtött kekszes alapra öntjük, elsimítjuk, majd hűtőbe tesszük körülbelül 1 órára, amíg megszilárdul.

Összeállítás

A megmosott és megszárított áfonyát a megszilárdult krém tetejére szórjuk. Rákanalazzuk a kihűlt zselés réteget.

A tortát legalább 5 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt eltávolítjuk a fóliát, majd éles késsel felszeleteljük.

Tipp

Szeletelés előtt a kést mártsuk forró vízbe, és töröljük szárazra, így szebb szeleteket vághatunk. Más gyümölccsel is elkészíthető, például málnával vagy eperrel.