A barackos karamell elkészítése

A sárgabarackokat megmossuk, félbevágjuk és eltávolítjuk a magjukat.

Egy 27 cm átmérőjű, sütőben is használható serpenyőbe tesszük a cukrot, a vajat és a citromlevet. Közepes lángon addig melegítjük, időnként megkeverve, amíg a cukor karamellizálódni kezd.

Az elkészült karamellbe szorosan egymás mellé helyezzük a barackokat a vágott felükkel lefelé, majd a serpenyőt levesszük a tűzről és félretesszük.

A tészta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk.

A tojássárgáját a barna nádcukorral, a puha vajjal, a vanília kivonattal, az őrölt fahéjjal és a reszelt citromhéjjal habosra keverjük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd több részletben a tojásos masszához adjuk.

A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal a tésztába forgatjuk, hogy könnyű, levegős állagot kapjunk.

A sütemény összeállítása és sütése

A tésztát egyenletesen a karamellás sárgabarackrétegre simítjuk.

A serpenyőt előmelegített, 190 fokos sütőbe helyezzük, és 35-40 perc alatt készre sütjük. A sütés végén tűpróbával ellenőrizzük, hogy a tészta átsült-e.

Tálalás

A megsült süteményt 1-2 percig pihentetjük, majd egy tálra borítjuk úgy, hogy a karamellás sárgabarack kerüljön felülre.

Igény szerint kevés cukorral meghintett tálra fordíthatjuk ki.

Langyosan, vagy teljesen kihűtve szeleteljük.

Tippek

A sárgabarack helyett őszibarackkal, vagy szilvával is elkészíthetjük.

A karamellhez adhatunk egy kevés vaníliát vagy narancshéjat is, amely még gazdagabb ízt ad a süteménynek.

Tálaláskor egy adag enyhén felvert tejszín, vagy vaníliafagylalt különösen jól illik hozzá.