A tészta elkészítése
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A muffinsütő mélyedéseit papírkapszlikkal kibéleljük.
A lisztet egy tálban összekeverjük a sütőporral.
Egy másik tálban a tojást a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.
Hozzáadjuk a görög joghurtot és az olajat, majd simára keverjük.
A gyümölcs előkészítése
A sárgabarackokat megmossuk, kimagozzuk és apró kockákra vágjuk.
A gyümölcsdarabokat a joghurtos masszába forgatjuk.
Ezután hozzáadjuk a sütőporos lisztet, és csomómentes tésztát keverünk.
A muffinok sütése
A tésztát egyenletesen elosztjuk a papírral bélelt muffinformákban. Egy fagylaltos kanál segítségével könnyen adagolhatjuk a masszát.
A muffinokat 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütés programon körülbelül 25 perc alatt megsütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a belsejük is átsült-e.
A formában néhány percig hűlni hagyjuk, majd rácsra tesszük kihűlni.
Tippek
A sárgabarack helyett készíthetjük őszibarackkal, nektarinnal, vagy meggyel is.
A tetejére sütés előtt néhány extra gyümölcsdarabot is tehetünk.
A muffinok másnapra is puhák maradnak a joghurtnak köszönhetően.