A tészta elkészítése

A finomlisztet, a kukoricalisztet, a porcukrot, a sót és a sütőport egy tálban összekeverjük.

Az aszalt sárgabarackot és a rozmaringot nagyon apróra vágjuk. Konyhai aprítóban is feldolgozhatjuk, így egyenletesebben eloszlanak a tésztában. A lisztes keverékhez adjuk.

Belemorzsoljuk a hideg vajat, majd addig dolgozzuk, amíg morzsás állagú nem lesz.

Hozzáadjuk a tojássárgájákat, és gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Ha szükséges, néhány csepp vízzel segíthetünk, hogy könnyebben összeálljon.

A kész tésztát folpackba csomagoljuk, majd legalább 30 percre hűtőszekrénybe tesszük.

Formázás és sütés

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A lehűlt tésztát enyhén lisztezett felületen körülbelül 4-5 mm vastagságúra nyújtjuk, majd tetszőleges formákat szaggatunk belőle.

A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.

Az előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Fontos, hogy még világos színű állapotban vegyük ki őket, mert a tepsin tovább szilárdulnak.

Tálalás

A kekszeket a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni, majd légmentesen záródó dobozban tároljuk.

Tippek

A rozmaring mennyiségét érdemes óvatosan adagolni, mert intenzív aromájú fűszernövény.

Narancshéjjal, vagy citromhéjjal tovább gazdagíthatjuk az ízvilágát.

A keksz több napig is omlós marad jól záródó dobozban tárolva.