Hozzávalók:

• 15 dkg liszt
• 2 tojás
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 dl olaj
• 10 dkg sárgarépa
• 1 alma
• 3 dkg darált dió
• 5 dkg mazsola
• 1 dl habtejszín
• csipet só
• 0,5 tk szódabikarbóna
• 0,5 csomag sütőpor
• őrölt fahéj
• reszelt citromhéj

Krém hozzávalói:

• 5 dkg vaj
• 15 dkg mascarpone
• 15 dkg porcukor
• 0,5 tk vanília aroma

Elkészítése:

Egy tálba beletesszük a lisztet, a darált diót, a csipet sót, a szódabikarbónát, a sütőport, a reszelt citromhéjat és az őrölt fahéjat, majd összekeverjük.

Egy másik tálba beleütjük az egész tojásokat, hozzáadjuk a cukrot, majd jól kikeverjük. Ezután hozzákeverjük az olajat és a tejszínt.

A száraz hozzávalókat összekeverjük a tojásos-tejszínes keverékkel, majd belereszeljük a sárgarépát, a hámozott almát, és hozzáadjuk a mazsolát, majd így is jól összekeverjük.

Ezután muffin formába kanalazzuk, és előmelegített sütőben közepes lángon (180 fok) 20-25 perc alatt készre sütjük.

Egy tálba beletesszük a krém hozzávalóit, és habosra keverjük.

Tálaláskor a kihűlt muffinok tetejére kanalazzuk a mascarponés krémet, és úgy kínáljuk.