A reszelt tököt mikróban 4 perc alatt puhára párolom (fedett edényben), majd kihűtöm. Hozzáadom a cukrot és a fűszereket, majd habosra keverem. Ezután a felvert habot lazán belekeverem.

A hab készítésénél hűtött tejet és 2-3 csepp citromlevet használok. 1,5 dl tej kell hozzá, de a pontos mennyiség rajta van a tasakon.