A tésztához összekeverjük a lisztet a sütőport és a sót.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk az eritritet, a tojások sárgáját és a joghurtot is, összeforgatjuk, majd kézihabverő segítségével hozzákeverjük a lisztes keveréket.

Egy 23 cm átmérőjű piteformát kivajazunk, rizsliszttel megszórjuk, majd a masszát beleöntjük és a tetejére rakosgatjuk a negyedekbe vágott szilvát, amiket kissé bele is nyomunk a tésztába.

180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sütjük. Langyosan tálaljuk.

Ez a pite úgy az igazi, ha remegős, lágy a tésztája, tehát ne süssük túl!