A szilva előkészítése

A szilvákat megmossuk, félbevágjuk, eltávolítjuk a magjukat, majd kisebb darabokra vágjuk.

A tésztába szánt 20 dkg és a tetejére kerülő 10 dkg szilvát külön előkészítjük.

A tészta elkészítése

A lisztet összekeverjük a sütőporral.

Egy keverőtálba szitáljuk a lisztes keveréket és a porcukrot, majd hozzáadjuk a feldarabolt vajat.

Elkezdjük összedolgozni, amíg morzsalékos állagot nem kapunk. Ezután hozzáadjuk a vaníliaaromát, majd egyesével belekeverjük a tojásokat.

Addig keverjük, amíg sima, sűrű állagú masszát kapunk.

A gyümölcskenyér összeállítása

Egy gyümölcskenyérformát sütőpapírral kibélelünk.

A tészta egyharmadát a formába kanalazzuk és egyenletesen elsimítjuk.

Megszórjuk a tésztába szánt szilva egy részével.

Rákanalazzuk a maradék tészta felét, elsimítjuk, majd ismét megszórjuk a szilvával.

Végül rákanalazzuk a maradék tésztát, és úgy simítjuk el, hogy a gyümölcsöt teljesen befedje.

Sütés

A sütőt előmelegítjük.

A gyümölcskenyeret közepes hőfokon körülbelül 60 perc alatt megsütjük. Légkeveréses sütőben 150 fokon nagyjából 55 perc szükséges.

Ha a teteje sütés közben túl gyorsan barnulna, lazán lefedjük egy darab sütőpapírral.

A sütemény elkészültét tűpróbával ellenőrizzük.

A gyümölcsös tetőréteg elkészítése

A félretett 10 dkg szilvát összekeverjük a citromlével és a kristálycukorral.

A megsült gyümölcskenyeret kivesszük a sütőből, majd a szilvás keveréket egyenletesen a tetejére kanalazzuk.

Visszatesszük még néhány percre a meleg sütőbe, hogy a cukor kissé karamellizálódjon és a gyümölcs összeessen.

Pihentetés

A kész gyümölcskenyeret a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Ezután kivesszük a formából, és szeletekre vágva tálaljuk.

Tipp

A süteményhez használhatunk kissé érettebb szilvát is, mert sütés közben jól megpuhul és szaftos marad. A citromlé helyett narancslével is elkészíthetjük a tetőréteget, amely egy kicsit lágyabb ízt ad a süteménynek. A gyümölcskenyér néhány napig puha marad, ha sütőpapírba, vagy jól záródó dobozba csomagolva tároljuk.