A piskóta elkészítése

A tojásokat a kristálycukorral habosra keverjük. Amikor a massza világos és levegős lesz, hozzáadjuk az olajat.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd óvatosan a tojásos alaphoz forgatjuk, hogy könnyű piskótatésztát kapjunk.

A tésztát egy 35×35 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és egyenletesen elsimítjuk.

Előmelegített sütőben körülbelül 25-30 perc alatt megsütjük. Amikor elkészült, a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk róla, majd a még meleg piskótát egy tiszta konyharuhába feltekerjük, és így hagyjuk kihűlni.

A kávés krém elkészítése

A 3 az 1-ben kávét a forró vízben feloldjuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A mascarponét a porcukorral simára keverjük. A habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük.

A kihűlt kávét a mascarponés krémhez keverjük, majd a felvert tejszínt több részletben, óvatos mozdulatokkal hozzáforgatjuk.

A tekercs összeállítása

A kihűlt piskótát óvatosan kitekerjük, majd egyenletesen megkenjük a kávés krém egy részével.

Ezután ismét feltekerjük, majd a maradék krémmel a tekercs külsejét is bevonjuk.

Díszítés

A sütemény tetejét cukrozott kakaóporral vagy porcukorral szórjuk meg. Sablon segítségével mintát is készíthetünk a tetejére.

Tipp

A piskótát még forrón, a sütőpapírral együtt érdemes feltekernünk a konyharuhába, mert így megőrzi a rugalmasságát és kihűlés után sem fog megrepedni, amikor a krémmel töltjük meg.

A kávés masszát csak akkor forgassuk össze a felvert tejszínhabbal, amikor már teljesen kihűlt, különben a meleg folyadék azonnal összeeszi a habot és folyóssá teszi a tölteléket. 

Ha igazán stabil állagot szeretnénk, a mascarponét és a tejszínt is közvetlenül a hűtőből kivéve használjuk fel, és csak addig verjük a habfixálóval, amíg kemény csúcsokat nem kapunk.

A díszítéshez használt sablont óvatosan, egy határozott mozdulattal emeljük le a sütemény tetejéről, miután megszórtuk kakaóporral, hogy a szívecskék kontúrjai élesek és tiszták maradjanak a krémen.