A tészta elkészítése

A szőlőmag „lisztet”, a búzafinomlisztet, a porcukrot, a szódabikarbónát és a csipet sót egy tálba tesszük, majd összekeverjük.

Hozzáadjuk a kókuszzsírt, és összegyúrjuk. A mazsolát a végén dolgozzuk bele a tésztába, hogy egyenletesen eloszoljon benne.

A masszából hengert formázunk, fóliába csomagoljuk, és 20 percre hűtőbe tesszük, hogy könnyebben formázható legyen.

Formázás és sütés

A pihentetett tésztából kisebb darabokat veszünk. Egy mélyebb evőkanálba vagy mérőkanálba belenyomkodjuk, majd kiborítjuk belőle. Így domború, tojás alakú formát kapunk.

A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.

Előmelegített, 180 fokos sütőben 8–10 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha az aljuk enyhén színt kap. A kész kekszeket rácsra tesszük, és teljesen kihűtjük.

Bevonás

A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, majd hozzákeverjük a habtejszínt, hogy simább legyen.

A kihűlt kekszek tetejét az olvasztott csokoládéba mártjuk, majd azonnal megszórjuk színes szórócukorral.

Hagyjuk a bevonatot teljesen megdermedni.

Tipp

A kekszek sütés után még kissé puhák lehetnek, de hűlés közben ropogósabbá válnak. A csokoládéba mártás előtt győződjünk meg róla, hogy teljesen kihűltek, különben a bevonat nem lesz szép. Légmentesen záródó dobozban több napig eltarthatók.