Szőlős muffin ropogós-édes morzsával

Előkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy 12 mélyedéses muffin formát papír vagy szilikon kapszlikkal kibélelünk.

A szőlőt leszemezzük és alaposan megmossuk. A nagyobb szemeket félbevágjuk és óvatosan eltávolítjuk a magokat. Érdemes nagyobb szemű szőlőt választani, mert abból könnyebb kiszedni a magot.

Tészta:

A lisztet összekeverjük a sütőporral, a csipet sóval, a darált dióval és az őrölt fahéjjal.

Egy másik tálban a porcukrot a puha margarinnal vagy vajjal simára keverjük. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, az egész tojást, a reszelt citromhéjat és a tejszínt, majd egyneműre keverjük.

A lisztes keveréket a nedves alaphoz adjuk, és fakanállal összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a kimagozott szőlőt és óvatosan beleforgatjuk, hogy a szemek ne törjenek össze.

Édes morzsa:

A hideg vajhoz hozzáadjuk a kristálycukrot és a lisztet. Az ujjbegyünkkel gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, amíg morzsás állagú nem lesz.

Összeállítás:

A masszát elosztjuk a muffin formákban, majd a tetejüket megszórjuk az édes morzsával.

Sütés:

A muffinokat előmelegített sütőbe toljuk és közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve pár percig a formában hagyjuk hűlni, majd rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

Tipp:

Ha nagyon lédús a szőlő, sütés előtt megforgathatod egy kevés lisztben, így nem süllyed le a tésztában. A morzsát ne dolgozd túl, akkor lesz igazán ropogós. A muffin másnap is puha marad, zárható dobozban tárolva.