Tészta:

A lisztet tálba tesszük és elkeverjük benne a sütőport. Hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd összeforgatjuk. Belemorzsoljuk a szobahőmérsékletű sertészsírt, amíg morzsás állagot nem kapunk. Ezután hozzáadjuk a tojássárgájákat.

Kevés tejet adunk hozzá, majd addig gyúrjuk, amíg a tészta szépen összeáll.

A tésztát fóliába csomagoljuk és minimum fél órára hűtőszekrénybe tesszük.

Formázás:

A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk kb 3-4 mm vastagra. Lisztbe mártott szaggatóval kiszaggatjuk a linzerkarikákat.

A korongokat sütőpapíros tepsire tesszük, köztük megfelelő távolságot hagyunk, hogy sütés közben ne süljenek össze.

Sütés:

A linzereket szép aranysárgára sütjük 180 fokos sütőben kb 8-10 perc alatt.

Összeállítás:

A kisült linzerkarikákat teljesen kihűtjük, majd lekvárral összeragasztjuk őket.

A tetejüket porcukorral megszórjuk.

Tipp:

A linzer akkor lesz igazán omlós, ha a tésztát nem gyúrjuk túl sokáig és hűtés után gyorsan dolgozunk vele. Többféle lekvárral is készíthetjük, így egy adag tésztából akár vegyes linzer is lehet.